秋风起肥蟹纷纷爬上桌 个头大品质高价格还实惠 价格价格还下降不少

　　■兰花蟹

　　肉蟹（菜蟳）

　　膏蟹（红蟳）

　　■三眼蟹

　　厦门网讯 （文/图 厦门晚报记者 刘佳盈）俗话说:菊黄蟹肥秋正浓 。秋风起肥金秋十月正是蟹纷一年吃蟹的好时节 ，螃蟹成为市民餐桌上的纷爬沙龙365国际娱乐【Aurl:www.8233066.com】送888元热门菜品。近日 ，上桌记者走访我市各大农贸市场了解到 ，大品今年螃蟹不仅个头比往年大，质高品质比往年高，价格价格还下降不少 。还实惠怎样挑选品质更好的秋风起肥螃蟹？记者带您一同了解。

　　海蟹河蟹有所不同 河蟹20元至30元一只

　　“这螃蟹虽然个头不算大，蟹纷但价格很不错，纷爬做特价20元就能买一只膏蟹 ！上桌”26日下午，大品在第八市场，质高市民李女士准备多买几只新鲜螃蟹回家品尝。价格她说
，沙龙365国际娱乐【Aurl:www.8233066.com】送888元中秋国庆假期 ，在菜市场 ，螃蟹每千克需200元，自己没舍得买，现在螃蟹价格“腰斩”，实惠很多，赶紧“薅一波羊毛”。

　　八市海鲜摊摊主黄先生告诉记者 ，上个月  ，大点的三眼蟹每千克170元 ，肉质肥美的兰花蟹每千克高达250元；现在三眼蟹70元/千克
，兰花蟹只要110元/千克。“国庆节前螃蟹涨价，一天一个价；节后则一天一天往下降 。像厦门本地人说的蟳，也就是肉蟹和膏蟹，现在都直接按只卖，一只在20元到30元不等。”他说。

　　在一众螃蟹当中 ，最受关注的要数大闸蟹了。市场上，水产摊位纷纷将大闸蟹摆放在显眼位置，公蟹母蟹分开，零售价也不同 。“价格从70元/千克到130元/千克不等 ，70元/千克的一只蟹大概100克重
，130元/千克的一只蟹重量则在150克到200克。”专售螃蟹的水产店店主陈先生说
。

　　螃蟹怎么挑选？陈先生介绍
，一般来说
，螃蟹主要区分为河蟹和海蟹。“从外观上看，河蟹的腿上和蟹钳上会长有很多小绒毛，像大闸蟹就是其中一种；海蟹就没有。”他说，还有河蟹的背壳为方形或者椭圆形，形状看起来很圆滑 ，而海蟹的背壳大部分呈梭形，颜色也比较鲜艳 ，如梭子蟹 、兰花蟹等 ，“从口感上来说，河蟹的肉质相对细腻紧实；海蟹虽然肉质比较松散 ，但胜在个头大。”

　　螃蟹丰产价格下降

　　营养虽高勿吃过量

　　“秋季的螃蟹肉质最好，孩子们都喜欢吃，而且价格又便宜，最近要多多来买 。”市民李先生对记者说。

　　今年螃蟹价格为什么会这么便宜 ？“主要还是因为蟹的产量比往年多了。”据陈先生介绍
，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计1.1万吨，较去年约增加17%；同是大闸蟹产区之一的扬州 ，大闸蟹产量比去年增加30%左右  。

　　“气候对螃蟹生长的影响很大
。螃蟹怕热，今年夏季没有去年炎热 
，所以螃蟹产量比去年多了 。”陈先生表示，目前 ，大闸蟹肉质已较为饱满，但还没到最佳赏味期，“再等四五天时间
 ，到时肉质会更肥，膏体也会更厚 。”

　　“11月份西北风刮起来时，螃蟹最好吃
。”陈先生说，他介绍了大闸蟹的挑选方法，“公蟹看肚皮，上面的黄点点越多，肉越多；母蟹则看屁股  ，屁股要厚，有的肚子还会凸出来。”他还推荐，大闸蟹最好清蒸，才能激发出最本真的鲜美。

　　“尽管螃蟹属于营养价值较高的食物，但任何食物都要适量食用。若食用过量的螃蟹，摄取过多的蛋白质对于消化系统来讲，也是一种负担
。”四级健康管理师杨清蓉强调
，螃蟹食用过多容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能导致肠炎。

　　此外
，螃蟹还含有较高的嘌呤 ，摄入过量会诱发痛风 。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后，会加重病情，导致疼痛更加剧烈。对此 ，杨清蓉建议:“消化系统较弱的老人小孩
 、肠胃疾病患者 、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹，切莫过量食用 。”

　　【小贴士】

　　“四招”教您挑好蟹

　　看蟹壳:背部呈黑绿色、光亮的 ，大多肉厚而结实；背部呈黄色的 ，大多瘦弱。

　　看肚脐:肚脐凸出的，通常膏肥脂满；凹陷进去的，大部分肉不足 。

　　看活力:将螃蟹翻过来，腹部朝天 ，能迅速用螯足弹转翻回的  ，活力强，保存完好；不能翻转的 ，活力下降，保存时间不能长。

　　看雌雄:10月前 ，吃雌蟹，蟹黄多；10月后 ，吃雄蟹，膏较多。雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；雄蟹膏脂厚腻 ，肉丰富 ，味道鲜美。

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