天渐寒,大纵螃蟹上了许多人家的湖里餐桌 。此时的蟹儿注册送钱可以提现的平台【Aurl:www.8233066.com】送888元螃蟹 ,经过了春夏的肥美光照和水润,壳青、味馆腿硬、大纵脐白 ,湖里饱满丰实。蟹儿前些日子,肥美是味馆一年中食蟹的好时节。
我家住在蟒蛇河畔 ,大纵每逢秋天 ,湖里捕蟹的蟹儿人们尽欢颜 。蟒蛇河连着大纵湖 ,肥美是味馆螃蟹生长的好地方。
春天里,在海水与淡水交汇处 ,注册送钱可以提现的平台【Aurl:www.8233066.com】送888元幼蟹沿着河道游向大纵湖。这里芦苇丛生 ,环境优美 ,是水生动物、浮游生物的好居所。入秋,大纵湖螃蟹个大体肥 ,“日夜兼程”沿着水道向大海方向进发。父亲深谙螃蟹喜光 、洄游的特性 ,傍晚提着长长的蟹笼 ,放到蟒蛇河水下。天黑了,再在近水处点亮一盏灯,吸引洄游的螃蟹 。次日清晨 ,就能收获大半篓子的螃蟹 。小时候,这些捕获的螃蟹我们自家舍不得吃,常常拿到集市上换回一些零花钱。
在我国 ,食蟹历史久远 。蟹性寒,肉鲜美 ,把酒食蟹,古已有之 ,流传至今 。
从小生活在水乡,吃蟹早已融入我的记忆里 。最常见的是一种腌制的小蟹 ,家乡人叫它蟛蜞,个头小 ,一斤有十多只 。蟛蜞蟹壳 、蟹腿、蟹螯样样全 ,有点儿蟹黄 ,没有多少肉,味道却十分鲜美,是下饭的好食材 。
卖蟹人撑着一条小木船,沿河道来到村前的码头边,大声叫喊 :“卖大蟛蜞啦!”我与几个孩童,跟在奶奶身后,看奶奶用鸡蛋换回一大碗蟛蜞 。我们嚷嚷着嘴馋了 ,奶奶便从那蟛蜞上摘下蟹螯 ,一人一只 ,吃得有滋有味。邻里吴三爷 ,一只蟛蜞半碟卤 ,能当三餐饭的咸菜。那时,物质贫乏 ,权当蟛蜞是宝贝 。
今日的水乡,螃蟹做成了产业。成熟的养殖技术、良好的湿地环境、天然的水质,使得螃蟹个大 、肉嫩 、黄满 、味鲜。我进城后,虽少有时间回故乡看捕蟹,却在小区门口随时都能买到大闸蟹。街边螃蟹专卖店,排队的人常常络绎不绝。一排排玻璃水箱做成的货架上,养着大小各异的大闸蟹。随到随买,店主人麻利地用绳子捆好蟹腿 ,装进硬纸盒里 ,方便顾客携带。同去购蟹的朋友说:“到大纵湖游玩 ,食蟹真是一种享受。”
大纵湖景美 ,大闸蟹味美 。有一年秋天,大纵湖旅游景区举办向游人赠送大闸蟹的活动,我与同伴有幸参与,每人都喜得一只新出锅的大闸蟹。
前几天 ,老伴买回一串大闸蟹,一家人翘首以盼。我解开蟹绳,将螃蟹洗刷干净 ,放入锅里清煮 。蟹乃美味,可以水煮 ,可以做羹 。北魏贾思勰《齐民要术》中记有蟹的蒸煮、油炸、面拖、酒醉等多种食法 。而明末清初美食家李渔说:“世间好物,利在孤行。”认为食蟹添加配菜是多余的。我喜爱清水蒸煮大闸蟹 ,食用时蘸点姜末陈醋作佐料,原汁原味,是为上等佳品。
不一会儿 ,蟹已蒸熟,出了锅。原先那青褐色的蟹壳变成了橙红色 ,整个蟹身通透明亮 。一家人围坐餐桌前,我打开一瓶酒,给每人斟上一杯。酒香,蟹美。
记得小时候,家人同食螃蟹时,桌上放着锤子 、剪子 、叉子、镊子,还有长长的粽针 。父亲说,吃蟹是件风雅事,宜用多种工具剔出蟹肉慢慢品。秋里食蟹 ,来了雅兴,我与孩子同吟“蟹螯即金液 ,糟丘是蓬莱”的诗句 。想必唐代大诗人李白不知,他的《月下独酌》传唱到了我家餐桌边。
抬头间,月儿爬上了高楼。手机响起 ,友人发来自己绘的《螃蟹荷花图》,好美。食蟹的故事,诉说美好生活长又长。
《 人民日报 》( 2023年11月19日 08 版)
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