■一个馅包售价十元,每日每天供不应求 。现烤现卖心社兴起
■社区烘焙店通常是暖胃时时彩五星不定位【Aurl:www.8233066.com】送888元三两好友或夫妻协作运营 。
■正在学习制作面包的又暖尤晓光。
■有店主说,区烘悄面包都是焙店当天现做 ,基本每天两百来个面包都能售空 。每日
厦门网讯 (文/厦门晚报记者 刘佳盈 图/受访者提供)充盈着麦香的现烤现卖心社兴起面包店 ,总是暖胃一种温暖的存在 。近年来,又暖社区烘焙店在我市悄然兴起,区烘悄他们或是焙店夫妻操刀或是朋友合伙,店铺虽小但充满温情,每日又有着自己独特的现烤现卖心社兴起风格 ,受到各个年龄段群体的暖胃青睐 。而这样的小店,也在发展中逐渐承载起更多消费场景 ,为消费者带来越来越多便捷的消费体验 。
因为爱吃面包 辞职创业六年
“一些连锁面包店的时时彩五星不定位【Aurl:www.8233066.com】送888元面包普遍较甜 。”家住瑞景公园的市民陈娉婷说 ,她和朋友都更喜欢成分简单、口感轻盈的面包,小区的烘焙店就成了她最好的选择,解馋又不易发胖。每天早上 ,陈娉婷都会去买个面包当早餐。
陈娉婷口中的这家烘焙店位于瑞景社区 ,面积不大,却深受周边居民欢迎 。不同于路上随处可见的连锁面包店 ,这些烘焙店多由个人或夫妻 、三两好友共同经营,主要目标客户就是所在地附近的居民 ,对产品的新鲜度、口味要求很高,也更加考验口碑 。
这家店的店主王静怡是一名90后 ,在6年前辞职创业 。 “我从小就是一名狂热的面包爱好者 ,可以说吃遍了岛内外大大小小的面包店 。”王静怡说,2017年的某一天,突然觉得自己这么喜欢吃面包 ,不如试着做做看?这一做,就是6年。
“我们卖得最好的一款面包是核桃无花果恰巴塔。”王静怡介绍,为了学到最正宗的面包做法 ,她几乎每年都会去国内外各个著名的烘焙学校或机构参观培训。当她外出培训时,面包店还有另外2名员工轮班 ,平时每天从早上8点开始制作 ,到9点半左右第一批面包出炉 ,“面包从10元到30元都有,品种不同价格也不同,就以恰巴塔为例,一个核桃无花果恰巴塔在26元左右,而加了芝士奶酪的则会贵上2元。”王静怡说,一天下来现做现烤的200来个面包基本都能卖空 。
从原料到成品都亲力亲为 三个半小时做一批芋泥包
与王静怡类似,尤晓光和詹露也开了家面积不大的社区烘焙店,店里只放得下两张桌子和几个面包保温柜。不过店铺面积虽小 ,却好评如潮。
尤晓光和詹露相识于高中,又去了同一所大学,毕业后两人携手步入婚姻殿堂。对烘焙相同的爱好让夫妻俩一拍即合,于2021年将爱好变成了生意,在詹露从小长大的官任社区“闹中取静” ,开了家社区烘焙店 。因为前期创业资金紧张,两人从选址到装修 ,再到后来的宣传和运营全靠自己 。
对店铺装修投入不大 ,但对于产品,他们愿意投入更多 。詹露说 ,他们店里销量最好的就是馅包(带馅面包) 。“别看一个馅包似乎平淡无奇 ,其实它的制作相当耗时。”她介绍 ,相比品牌连锁店的馅包多为预制的半成品 ,他们从原料到面包成品都亲力亲为 。
“做一个芋泥包需要经过馅料制作、面团制作、烘焙这三步。”尤晓光讲解说,“以馅料制作这一步骤来说 ,买来新鲜芋头后要先洗、削、煮 ,还要加入适当比例的牛奶和糖炒30分钟 ,才能做出一份芋泥馅料。”从馅料制作再到做好芋泥包 ,大概需要3个半小时 ,而一批芋泥馅料只够做20个芋泥包。
目前 ,大多家庭面包店的制作非常依赖手工。尤晓光和詹露的生活就被面包填满 ,两人每周只有一天休息时间 。“我们有不少顾客是探店博主 ,她们发小红书吸引一些外地游客,其中有一个武汉的女孩子吃过后 ,觉得我们的面包很合口味,就让我们快递到家 。”詹露说,虽然生意是从社区做起,但除了社区 ,他们希望尝试更大范围地开展业务 ,“我们想尝试开辟线上销售,把我们的手作面包从厦门卖到全国。”
店租水电等成本较低 形成口碑传播速度快
从社区咖啡店到袖珍面馆,再到社区烘焙店,居民热捧社区消费的趋势明显,而不少个体户也热衷在社区开店。从商家来说,与商场店相比,社区店的开店成本要低得多 。“拿租金来说 ,同等面积的店面,商场的租金成本是社区店的3倍至5倍,甚至更多。”王静怡说 ,除了店租,社区店的装修成本 、水电费以及物业管理等费用也明显低于商场 。
“最重要的一点是经营时间自由。”詹露说,如果将店铺开在商场里 ,那么营业与休息时间都要与商场时间配合 ,“开在社区里的话 ,就可以实现开关门自由,再加上社区基本上是熟人圈子 ,只要产品和服务做得好,口碑一旦形成 ,传播速度就会非常快 。”
尽管大多数家庭面包店的面积不大,但店主往往都是独立经营 ,许多店长还身兼面包师之职 ,他们往往利用有限的空间,将后厨进行透明化处理 ,让消费者在挑选面包时也能与面包师互动 ,更近距离了解面包的制作过程,将面积较小的劣势转为拉近与消费者之间距离的特点。
“对于我来说,看着面包师制作产品,就像看一场精彩的表演,偶尔还能聊聊家常,这种感受是在连锁店中无法比拟的。”陈娉婷说,除了品尝美味的面包 ,她也很享受近距离与面包师沟通 、交流的感觉。
“始于面包,但不止于面包。”这是王静怡 、尤晓光和詹露共同的想法 。在他们对烘焙店的未来规划里,除了做大做强店铺外,更重要的一点是要为更多顾客提供情绪价值 。“一家好的面包店,不论大小,能带给顾客的绝不只是一个面包这么简单。”这些店主表示,他们希望继续保持与顾客的良性互动 ,通过情感交流 、建立社群等方式维系感情纽带 ,不断探索新的运营模式。
展开阅读全文相关文章:
公募基金投资十月月报港媒:涉2019年香港理大冲突,6人暴动罪名成立被判监禁5年第二批3只科创100ETF同日发行 助投资者把握科创板企业成长机遇各国节省食物有妙招10月份中国制造业PMI回落至49.5%中国驻美大使谢锋:“中国经济崩溃论”一再崩溃高质量创新药定价将更自由!港股通医药ETF(513200)等产品有望受益日本男子在餐厅舔公用水壶盖并拍视频 被警方逮捕逛大集 购年货 热闹迎新年西部信托的“破”与“立”天风证券:未来精细化工新材料领域有望成为主要投资方向又口误!美媒:拜登在演讲中把马克龙说成已故法国前总统密特朗又一批创新型中小企业名单公布 107家厦企上榜中信证券:积极的派息政策是央国企市值提升利器新疆石河子市——种田越来越智慧(新春走基层·前行的力量)
0.1549s , 11550.4765625 kb
Copyright © 2024 Powered by 实现四个“第一” 2023年世界互联网大会乌镇峰会闭幕 ■有店主说,朝三暮四网